ការដកឃ្មុំ
អង់ស៊ីមត្រូវបានប្រើដោយឧស្សាហកម្មក្រដាសនិងក្រដាសសម្រាប់ការយកចេញនៃ "ស្អិត" កាវបិទស្អិតនិងថ្នាំកូតដែលត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទៅជាបន្ទះនៅកំឡុងពេលកែច្នៃក្រដាស។ បន្ទះឈើគឺមានភាពទន់ភ្លន់វត្ថុធាតុគីមីពុលដែលមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយគុណភាពនៃផលិតផលក្រដាសចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាអាចរារាំងម៉ាស៊ីនកិនក្រដាសនិងចំណាយពេលរាប់ម៉ោង។ វិធីសាស្រ្តគីមីសម្រាប់ការយកចេញនៃ stickies មាន, ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ, មិនត្រូវបាន 100% ពេញចិត្ត។
បន្ទះឈើត្រូវបានគេចងភ្ជាប់គ្នាដោយចំណងស្យុង ester ហើយការប្រើប្រាស់អង់ស៊ីម esterase ក្នុង pulp បានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការដកយកចេញរបស់ពួកគេ។ អ៊ីស្ត្រែសបានកាត់ដបសូលុយស្យុងចូលទៅក្នុងសមាសធាតុរលាយក្នុងទឹកតូចៗដែលជួយសំរួលការដកចេញពីបន្ទះ។ ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលដំបូងនៃទសវត្សរ៍នេះ, ស្រេរឺស៍បានក្លាយទៅជាវិធីសាស្រ្តទូទៅមួយដើម្បីទប់ស្កាត់ស្អិត។ ដែនកំណត់របស់ពួកគេគឺ, ជាអង់ស៊ីម, ពួកវាគឺជាធម្មតាមានប្រសិទ្ធិភាពតែនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមនិង pH ។ ម៉្យាងទៀត esterases មួយចំនួនអាចមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងប្រភេទមួយចំនួននៃ ester ហើយវត្តមាននៃសារធាតុគីមីផ្សេងទៀតនៅក្នុងបន្ទះអាចទប់ស្កាត់សកម្មភាពរបស់វា។
ការស្រាវជ្រាវគឺសម្រាប់អង់ស៊ីមថ្មីៗនិងការកែប្រែហ្សែននៃអង់ហ្ស៊ីមដែលមានស្រាប់ដើម្បីពង្រីកវិសាលភាពសីតុណ្ហភាពនិងកម្រិត pH របស់វានិងសមត្ថភាពស្រទាប់ខាងក្រោម។
សាប៊ូ
អង់ហ្ស៊ីមត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងភេជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទអស់រយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំមកហើយចាប់តាំងពីពួកគេត្រូវបានណែនាំដំបូងដោយ Novozymes ។ ការប្រើប្រាស់អង់ស៊ីមតាមបែបប្រពៃណីនៅក្នុងភេសជ្ជៈបោកគក់ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងអ្នកដែលធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនបង្កឱ្យមានស្នាមប្រឡាក់ដូចជាសារធាតុដែលមាននៅក្នុងស្មៅខៀវស្រាលនិងដី។
Lipases គឺជាអង់ស៊ីមមានប្រសិទ្ធភាពមួយផ្សេងទៀតដែលអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរំលាយជាតិខ្លាញ់និងជាតិខ្លាញ់អន្ទាក់ស្អាតឬកម្មវិធីសម្អាតជាតិខ្លាញ់ផ្សេងទៀត។
បច្ចុប្បន្ននេះតំបន់ស្រាវជ្រាវដ៏ពេញនិយមមួយគឺការស្រាវជ្រាវអំពីអង់ស៊ីមដែលអាចអត់ធ្មត់ឬក៏មានសកម្មភាពខ្ពស់នៅក្នុងសីតុណ្ហភាពក្តៅនិងត្រជាក់។ ការស្រាវជ្រាវរកអង់ស៊ីម thermotolerant និង cryotolerant បានគ្របដណ្តប់លើពិភពលោក។ អង់ស៊ីមទាំងនេះគឺជាពិសេសសម្រាប់ការកែលម្អដំណើរការបោកគក់នៅក្នុងវដ្តទឹកក្តៅនិង / ឬនៅសីតុណ្ហភាពទាបសម្រាប់លាងពណ៌និងងងឹត។ វាក៏មានប្រយោជន៍សំរាប់ដំណើរការឧស្សាហកម្មដែលត្រូវការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ឬសម្រាប់ជីវម៉ាសដែលស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធ្ងន់ធ្ងរ (ឧទាហរណ៍នៅតំបន់អាក់ទិច) ។ អង់ស៊ីម recombinant (ប្រូតេអ៊ីនដែលបានបង្កើតឡើង) កំពុងត្រូវបានស្វែងរកដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាឌីអិនអេខុសៗគ្នាដូចជា mutagenesis ដែលដឹកនាំដោយទីតាំងនិង DNA shuffling ។
វាយនភ័ណ្ឌ
ឥឡូវនេះអង់ស៊ីមត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីរៀបចំក្រណាត់ដែលសំលៀកបំពាក់គ្រឿងសង្ហារឹមនិងរបស់របរប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកត្រូវបានផលិត។ ការបង្កើនការទាមទារដើម្បីកាត់បន្ថយការបំពុលដែលបណ្ដាលមកពីឧស្សាហកម្មវាយនភ័ណ្ឌបានជំរុញការជឿនលឿនជីវបច្ចេកវិទ្យាដែលជំនួសសារធាតុគីមីខ្លាំងជាមួយនឹងអង់ស៊ីមនៅស្ទើរតែគ្រប់ដំណើរការផលិតវាយនភ័ណ្ឌ។ អង់ស៊ីមត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនការរៀបចំកប្បាសសម្រាប់ត្បាញកាត់បន្ថយភាពមិនប្រក្រតីកាត់បន្ថយ "ទាញ" នៅក្នុងក្រណាត់ឬជាការព្យាបាលមុនពេលស្លាប់ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាលាងសម្អាតនិងបង្កើនគុណភាពពណ៌។
គ្រប់ជំហានទាំងអស់នេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យដំណើរការមិនសូវពុលនិងបរិស្ថានប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងកាត់បន្ថយការចំណាយទាក់ទងនឹងដំណើរការផលិតកម្មនិងការប្រើប្រាស់ធនធានធម្មជាតិដូចជាទឹកអគ្គីសនីនិងឥន្ធនៈក៏ដូចជាបង្កើនគុណភាពនៃផលិតផលវាយនភ័ណ្ឌចុងក្រោយ។
អាហារនិងភេសជ្ជៈ
វាគឺជាកម្មវិធីក្នុងស្រុកសំរាប់បច្ចេកវិទ្យាអង់ស៊ីមដែលមនុស្សភាគច្រើនស្គាល់រួចទៅហើយ។ ជាប្រវត្តិសាស្ត្រមនុស្សធ្លាប់ប្រើអង់ស៊ីមអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍ក្នុង ការអនុវត្តជីវបច្ចេកវិទ្យាដំបូង ដើម្បីផលិតចំណីអាហារដោយមិនចាំបាច់ដឹងវា។ ឧទាហរណ៍អាចធ្វើឱ្យស្រាស្រាស្រាបៀរទឹកខ្មេះនិងឈីសជាឧទាហរណ៍ព្រោះអង់ស៊ីមនៅក្នុងមេដំបៅនិងបាក់តេរីដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។
ជីវបច្ចេកវិទ្យាបានធ្វើឱ្យវាអាចបំបែកនិងកំណត់លក្ខណៈអង់ស៊ីមជាក់លាក់ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការទាំងនេះ។ វាបានអនុញ្ញាតឱ្យមានការអភិវឌ្ឍន៍នូវជំនាញពិសេសសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាក់លាក់ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនិងគុណភាពនៃផលិតផលនីមួយៗ។
អង់ស៊ីមក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែមានតម្លៃថោកនិងអាចព្យាករបានកាន់តែច្រើនដូច្នេះផលិតផលដែលមានគុណភាពត្រូវបានធានាជាមួយនឹងគ្រប់ប្រដាប់ញ៉ាំ។ អង់ស៊ីមដទៃទៀតកាត់បន្ថយរយៈពេលដែលត្រូវការសម្រាប់ភាពចាស់, ជួយបញ្ជាក់ឬរក្សាលំនឹងផលិតផលឬជួយគ្រប់គ្រងជាតិអាល់កុលនិងមាតិកាស្ករ។
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយអង់ស៊ីមក៏ត្រូវបានប្រើដើម្បីប្រែក្លាយម្សៅទៅជាស្ករ។ ស៊ីរ៉ូពោតនិងស្រូវសាលីត្រូវបានគេប្រើនៅទូទាំងឧស្សាហកម្មអាហារជាផ្អែម។ ការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាអង់ស៊ីមការផលិតផ្អែមទាំងនេះអាចចំណាយតិចជាងការប្រើប្រាស់ស្ករអំពៅ។ អង់ស៊ីមត្រូវបានបង្កើតនិងបង្កើនដោយប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តជីវបច្ចេកទេសសម្រាប់រាល់ជំហាននៃដំណើរការ។
ស្បែក
កាលពីមុនដំណើរការនៃការថែរក្សាកំប៉ុងទៅក្នុងស្បែកដែលអាចប្រើបានពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើន។ បច្ចេកវិទ្យាអង់ស៊ីមមានកម្រិតខ្ពស់ដូច្នេះសារធាតុគីមីទាំងនេះអាចត្រូវបានជំនួសហើយដំណើរការនេះពិតជាលឿននិងមានប្រសិទ្ធភាពជាង។ មានអង់ស៊ីមដែលអាចត្រូវបានអនុវត្តទៅជំហានដំបូងនៃដំណើរការដែលជាកន្លែងដែលជាតិខ្លាញ់និងសក់ត្រូវបានយកចេញពីលាក់។ អង់ស៊ីមត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងអំឡុងពេលលាងសំអាតនិងការដកយកចេញនៃសារជាតិគីមីនិងខារ៉ាទីននិងដើម្បីបង្កើនភាពទន់របស់ស្បែក។ វាក៏ជួយធ្វើឱ្យស្បែកមានស្ថេរភាពផងដែរក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការប្រូតុងដើម្បីការពារវាពីការរលួយ។
ប្លាស្ទិកប្លាស្ទិក
បាស្ទិកផលិតដោយវិធីសាបបុរាណមកពីធនធានដលមិនកកើតឡើងវិញដលមានអ៊ីដ្រូកាបូន។ ពួកវាមានម៉ូលេគុលវត្ថុធាតុ polymer ដ៏វែងដែលត្រូវបានចងភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅនឹងគ្នាទៅវិញទៅមកហើយមិនអាចបំបែកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយការបំផ្លាញមីក្រូជី។ បាស្ទិកជីវម៉ាសអាចត្រូវបានផលិតដោយប្រើប៉ូលីមេនរុក្ខជាតិពីស្រូវសាលីពោតឬដំឡូងហើយមានប៉ូលីមឺរដែលរលាយកាន់តែខ្លី។
ចាប់តាំងពីប្លាស្ទិចជីវសាស្ត្រអាចរលាយបានច្រើនផលិតផលដែលបច្ចុប្បន្នមានផ្ទុកសុទ្ធតែប៉ូលីមេមេកានិចដែលមិនរលាយនិងមិនរលាយ។ បាក់តេរីខ្លះអាចផលិតគ្រាប់ក្រួសប្លាស្ទិកនៅក្នុងកោសិការបស់ពួកគេ។ ហ្សែនសម្រាប់អង់ស៊ីមដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនេះត្រូវបានគេក្លូនទៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលអាចបង្កើតគ្រាប់នៅក្នុងស្លឹករបស់វា។ តម្លៃនៃបាស្ទិករុក្ខជាតិផ្អែកលើការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេហើយពួកគេមិនបានជួបប្រទះនឹងការទទួលយករបស់អតិថិជនទូទៅឡើយ។
Bioethanol
Bioethanol គឺជាជីវឥន្ធនៈដែលបានជួបជាមួយការទទួលយកជាទូទៅពីសាធារណជន។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ប្រើប៊ីយូតាថុលនៅពេលអ្នកបន្ថែមប្រេងទៅយានយន្តរបស់អ្នក។ Bioethanol អាចត្រូវបានផលិតចេញពីសមា្ភារៈរុក្ខជាតិម្សៅដោយប្រើអង់ស៊ីមមានសមត្ថភាពក្នុងការធ្វើឱ្យមានការប្រែចិត្តជឿ។ បច្ចុប្បន្នពោតគឺជាប្រភពមួយដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៃម្សៅម្សៅទោះបីជាការបង្កើនចំណាប់អារម្មណ៍លើថ្នាំប៊ីយ៉ូតណុលក៏កំពុងតែបង្កើនការព្រួយបារម្ភផងដែរដោយសារតម្លៃពោតកើនឡើងនិងពោតដែលការផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងកំពុងត្រូវបានគំរាមកំហែង។ រុក្ខជាតិផ្សេងទៀតដែលរួមមានស្រូវសាឡីឫស្សីឬស្មៅផ្សេងទៀតគឺជាប្រភពដែលអាចធ្វើទៅបាននៃប្រភពម្សៅសម្រាប់ផលិតជីវអេតាណុល។
វាត្រូវបានគេជជែកវែកញែកថាតើតម្លៃនៃការផលិតប៊ីអេតាណុលមានតិចជាងការប្រើប្រាស់ឥន្ធនៈហ្វូស៊ីលក្នុងការបញ្ចេញឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់។ ផលិតកម្ម Bioethanol (ការដាំដុះដំណាំការដឹកជញ្ជូននិងការផលិត) នៅតែត្រូវការធនធានធម្មជាតិដែលមិនអាចកកើតឡើងវិញបាន។ ការស្រាវជ្រាវខាងបច្ចេកវិទ្យានិងការរៀបចំអង់ស៊ីមដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពដូច្នេះតម្រូវឱ្យមានសម្ភារៈរោងចក្រតិចឬប្រើប្រាស់ឥន្ធនៈហ្វូស៊ីលតិចជាងមុនកំពុងស្ថិតនៅក្នុងការងារដើម្បីកែលម្អលើវិស័យជីវបច្ចេកវិទ្យានេះ។