ការពន្យល់អំពីដំណើរការទឹកហូរ

នៅក្នុងនិយមន័យដ៏សាមញ្ញបំផុត hydrolysis គឺជាប្រតិកម្មគីមីមួយដែលក្នុងនោះទឹកត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបែកចំណងនៃសារធាតុជាក់លាក់មួយ។ នៅក្នុងជីវបច្ចេកវិទ្យានិងចំពោះសារពាង្គកាយមានការព្រួយបារម្ភសារធាតុទាំងនេះជាញឹកញាប់ប៉ូលីមែរ។

ពាក្យ hydrolysis មកពីពាក្យថា "hydro" ដែលជាភាសាក្រិចសម្រាប់ទឹកនិងលីស៊ីសដែលមានន័យថា "មិនរារាំង" ។ តាមន័យជាក់ស្តែង hydrolysis មានន័យថាជាសកម្មភាពនៃការបំបែកសារធាតុគីមីនៅពេលដែលទឹកត្រូវបានបន្ថែម។

មានប្រភេទ hydrolysis សំខាន់ៗបីប្រភេទគឺអំបិលអាស៊ីដនិង hydrolysis មូលដ្ឋាន។

Hydrolysis ក៏អាចត្រូវបានគេគិតថាជាប្រតិកម្មផ្ទុយគ្នាពិតប្រាកដចំពោះ condensation ដែលជាដំណើរការដែលម៉ូលេគុលពីរផ្សំបង្កើតជាម៉ូលេគុលធំមួយ។ លទ្ធផលចុងក្រោយនៃប្រតិកម្មនេះគឺម៉ូលេគុលធំជាងម៉ូលេគុលទឹក។ អ្នកនឹងចងចាំពីភាពខុសគ្នារវាងអ្នកទាំងពីរបើអ្នកគិតថាវានៅក្នុងបរិបទដែល hydrolysis ប្រើទឹកដើម្បីបំបែកអ្វីមួយខណៈពេលដែល condensation នៅលើផ្ទុយពីនេះដុះអ្វីមួយដោយដកចេញទឹក។

3 ប្រភេទទូទៅនៃជាតិទឹក

• អំបិល: Hydrolysis កើតឡើងនៅពេលអំបិលពីមូលដ្ឋានទន់ខ្សោយឬជាតិអាស៊ីតរលាយក្នុងរាវ។ នៅពេលដែលវាកើតឡើងទឹកបានបង្កើតឡើងជាអាតូមទៅជា anion hydroxide និង cation hydronium ដោយឯកឯង។ នេះគឺជាប្រភេទ hydrolysis ទូទៅបំផុត។
• អាស៊ីត: ទឹកអាចដើរតួជាអាស៊ីតឬជាមូលដ្ឋានមួយយោងតាមទ្រឹស្តីអាស៊ីត Bronsted-Lowry ។ ក្នុងករណីនេះម៉ូលេគុលទឹកនឹងផ្តល់ប្រូតុង។ ប្រហែលជាឧទាហរណ៏ដែលមានយូរអង្វែងបំផុតសំរាប់ការរកស៊ីប្រភេទនៃប្រភេទ hydrolysis នេះគឺការធ្វើសារធាតុគីមីនិងការបង្កើតសាប៊ូ។

• មូលដ្ឋាន: ប្រតិកម្មនេះគឺស្រដៀងទៅនឹង hydrolysis សម្រាប់ការបំបែកមូលដ្ឋាន។ ជាថ្មីម្តងទៀតនៅលើចំណាំជាក់ស្តែងមូលដ្ឋានមួយដែលជាញឹកញាប់ dissociates នៅក្នុងទឹកគឺអាម៉ូញាក់។

តើអ្វីទៅជាប្រតិកម្មគីមីមួយ?

នៅក្នុងប្រតិកម្ម hydrolysis ដែលទាក់ទងនឹងតំណ ester មួយដូចជាបានរកឃើញរវាងអាម៉ូញ៉ូទីពីរនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនមួយផលិតផលដែលមានលទ្ធផលរួមបញ្ចូលមួយដែលទទួលបាន hydroxyl (OH) ក្រុមពីម៉ូលេគុលទឹកនិងមួយទៀតដែលបានក្លាយជាអាសុីត carboxylic ជាមួយការបន្ថែមនៃ ប្រូតុងដែលនៅសល់ (H +) ។

ប្រតិកម្មគីមីក្នុងជីវសាស្ត្ររស់នៅ

ប្រតិកម្មអុកស៊ីដកម្មក្នុងសរីរៈសរីរាង្គរស់នៅត្រូវបានអនុវត្តដោយការជួយពី catalysis ដោយក្រុមមួយនៃ អង់ស៊ីម ដែលគេស្គាល់ថាជាអ៊ីឡាឡែត។ ប្រតិកម្មជីវគីមីដែលបំបែកប៉ូលីមេដូចជាប្រូតេអ៊ីន (ដែលជាតំណភ្ជាប់ peptide រវាងអាស៊ីតអាមីណូ) nucleotides ស្ករស្មុគស្មាញនិងម្សៅនិងខ្លាញ់ត្រូវបានជំរុញដោយប្រភេទអង់ស៊ីមនេះ។ នៅក្នុងរង្វាសនេះមានបាស, amylases, ប្រូតេអ៊ីន hydrolyze ជាតិខ្លាញ់ស្ករនិងប្រូតេអ៊ីនរៀងៗខ្លួន។

បាក់តេរីនិងផ្សិតដែលមានជាតិសូលុយស្យូជីវចិតដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងការផលិតក្រដាសនិង កម្មវិធីជីវបច្ចេកវិទ្យារៀងរាល់ថ្ងៃ ព្រោះវាមានអង់ស៊ីម (ដូចជា cellulases និង esterases) ដែលអាចបំបែក cellulose ចូលទៅក្នុង polysaccharides (មានន័យថាម៉ូលេគុលម៉ូលេគុលស្ករ) ឬគ្លុយកូសនិង បំបែកផ្ទាំង។

ឧទាហរណ៏, ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបន្ថែមទៅកោសិកាស្រង់ចេញ, ដើម្បី hydrolyze peptides និងផលិតល្បាយមួយនៃអាស៊ីដអាមីណូដោយឥតគិតថ្លៃ។