ការជ្រាបចូលក្នុងប្រពៃណីលោកខាងលិចការផឹកកាហ្វេបានក្លាយទៅជាពិធីបុណ្យប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ ពែងពេលព្រឹករបស់ចាវ៉ាផ្តល់ឱ្យអ្នកផឹកជាមួយពពែឬក្រោកឈរឡើងហើយចាំបាច់ដើម្បីប្រឈមមុខនឹងថ្ងៃខាងមុខនេះ។ គ្រឿងផ្សំសកម្មកាហ្វេអ៊ីនគឺជាភ្នាក់ងាររំញោចធម្មជាតិ។
កាហ្វេមានប្រជាប្រិយភាពនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាពែរទួរគីនិងអាហ្រ្វិកខាងជើងអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយដែលវាបានរីករាលដាលទៅអឺរ៉ុបនិងអាមេរិច។ សព្វថ្ងៃនេះតម្រូវការកាហ្វេបន្តរីករាលដាលនៅទូទាំងពិភពលោក។
អាស៊ីកំពុងប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈកាន់តែច្រើនខណៈតម្រូវការកាហ្វេកើនឡើងក្នុងតម្លៃថោក។
ពីរប្រភេទនៃកាហ្វេ
ប្រភេទកាហ្វេពីរប្រភេទដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅជុំវិញពិភពលោកគឺ Arabica និង Robusta ។ កាហ្វេ Arabica មានចំនួន 75-80 ភាគរយនៃគ្រាប់កាហ្វេទាំងអស់។ សណ្តែក Arabica លូតលាស់នៅលើព្រៃបៃតងឬដើមឈើ ( Coffea arabica ) ដែលជាជនជាតិដើមភាគតិចនៃភ្នំយេម៉ែន។ ប្រេស៊ីលបច្ចុប្បន្នជាអ្នកផលិតនិងនាំចេញកាហ្វេប្រភេទនេះ។ សណ្តែកកាហ្វេរ៉ូប៊ីស្តាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងគ្រាប់សណ្តែកអារ៉ាប៊ី។ កាហ្វេរ៉ូប៊ឺស្តាគឺជាជនជាតិដើមភាគតិចនៅអាហ្វ្រិកខាងលិចហើយក៏លូតលាស់នៅចាវ៉ានៅឥណ្ឌូនេស៊ីផងដែរ។ សណ្តែក robusta ជាទូទៅផលិតកាហ្វេ espresso បែបអ៊ីតាលី។ បច្ចុប្បន្នវៀតណាមជាអ្នកផលិតគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ Robusta ដែលជាអ្នកនាំមុខគេនៅលើពិភពលោកខណៈដែលប្រទេសប្រេស៊ីលស្ថិតនៅលំដាប់ទី 2 ។
អ្នកផលិតកាហ្វេខ្ចប់សណ្តែកក្នុងថង់ 69 គីឡូ (152 ផោន) ។ នៅក្នុងឆ្នាំ 2011 ផលិតកាហ្វេសរុបទូទាំងពិភពលោកមានចំនួនប្រហែល 131 លានកំប៉ុង។ ប្រទេសប្រេស៊ីលបានផ្គត់ផ្គង់ 33% នៃផលិតកម្មសកលនៃគ្រាប់សណ្តែកទាំងអស់។
ប្រទេសវៀតណាមកូឡុំប៊ីអេត្យូពីឥណ្ឌូនេស៊ីនិងឥណ្ឌាសុទ្ធតែជាប្រទេសផលិតសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលមានផលិតកម្មកាហ្វេ Arabica និង Robusta ប្រចាំឆ្នាំស្ទើរតែ 80 ភាគរយ។ ដំណើរការនៃការប្រមូលផលកាហ្វេគឺជាការជ្រើសរើសយកគ្រាប់កាហ្វេដោយដៃឬតាមម៉ាស៊ីនហើយបន្ទាប់មកបង្ហាញពី គ្រាប់ពូជដែលជាសណ្តែក។
បន្ទាប់មកអ្នកផលិតកាហ្វេដឹកកិនសណ្តែកទៅជាអ្នកកែច្នៃដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាជីវកម្ម កាហ្វេ ។ រចនាប័ទ្មផ្សេងគ្នានៃសណ្តែកសណ្តែកនឹងផលិតកាហ្វេដែលមានរសជាតិខុស ៗ គ្នា។ នៅក្នុងជំហានចុងក្រោយនៃការរៀបចំ, សណ្តែកកាហ្វេគឺជាដី។
សិល្បៈនៃការទិញនេះ
ការទិញកាហ្វេគឺជាជំនាញឯកទេសខ្ពស់។ អ្នកទិញមកពីទូទាំងពិភពលោកនឹងធ្វើដំណើរទៅប្រទេសផលិតដើម្បីឱ្យក្លិននិងរសជាតិគ្រាប់កាហ្វេផ្សេងៗគ្នាពីអ្នកផលិតផ្សេងៗ។ សណ្តែកល្អបំផុតបញ្ជាឱ្យមានការធានារ៉ាប់រងខ្ពស់បំផុត។ អ្នកប្រើប្រាស់កាហ្វេលំដាប់កំពូលនៅលើពិភពលោកគឺសហភាពអឺរ៉ុបដែលនាំចូល 70 លានកេសនៅក្នុងឆ្នាំ 2011 ច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃផលិតផលសរុបនៅទូទាំងពិភពលោក។ សហរដ្ឋអាមេរិកគឺជាអ្នកនាំចូលធំជាងគេទីពីរនៅឆ្នាំនោះដោយនាំចូលកាបូបប្រហែល 24 លាន។ ជប៉ុននិងស្វីសក៏ជាអ្នកនាំចូលដ៏សំខាន់ផងដែរ។
ផ្លែល្វីងអ៊ឺរ៉ុបចូលចិត្តប្រភេទសណ្តែក Robusta ខណៈពេលដែលជនជាតិអាមេរិកមាននិន្នាការផឹកល្បាយ Arabica ។ តម្លៃកាហ្វេអាចប្រែប្រួលបានយ៉ាងលឿនអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌដែលកំពុងកើនឡើងនៅក្នុងប្រទេសផលិត។ ស្លឹក - ច្រេះ គឺជាជំងឺដ៏សាហាវដែលអាចបំផ្លាញដំណាំ។ កាហ្វេរ៉ូប៊ឺស្តាមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងស្លឹកច្រើនជាងកាហ្វេអារ៉ាបា។
ក្នុងអំឡុងពេល 40 ឆ្នាំកន្លងទៅតម្លៃនៃកាហ្វេ Arabica បានជួញដូរខ្ពស់ដល់ $ 3,3750 ក្នុងមួយផោននៅខែមេសាឆ្នាំ 1977 និងទាបរហូតដល់ 0,4525 ដុល្លារក្នុងមួយផោននៅខែមេសាឆ្នាំ 1975 ។
កាហ្វេថ្មីៗនេះបានជួញដូររហូតដល់ $ 3.0625 នៅខែមេសាឆ្នាំ 2011 មុនពេលធ្លាក់ចុះដល់ 1.0095 ដុល្លារក្នុងខែតុលាឆ្នាំ 2013. ជារៀងរាល់ឆ្នាំតម្លៃកាហ្វេគឺជាលទ្ធផលនៃភាពជោគជ័យឬបរាជ័យនៃការប្រមូលផល។ នៅដើមឆ្នាំ 2014 តម្លៃកាហ្វេកើនឡើងខណៈពេលដែលគ្រោះរាំងស្ងួតបានប៉ះពាល់ដល់ដំណាំប្រេស៊ីល។
Intercontinental Exchange (ICE) ផ្តល់កិច្ចសន្យាអនាគតលើកាហ្វេ Arabica ។ ប្រទេសនិងតំបន់ដែលនាំចេញកាហ្វេលំដាប់ខ្ពស់ដល់តម្លៃអនាគតរបស់ ICE ខណៈពេលដែលអ្នកដែលផលិតបានកាហ្វេដែលមានកម្រិតទាបនៃពាណិជ្ជកម្មកាហ្វេ។ ICE កំណត់ចំណុចចែកចាយដែលបានអនុម័តនៅឃ្លាំងដែលមានអាជ្ញាប័ណ្ណនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងអឺរ៉ុបសម្រាប់កិច្ចសន្យាអនាគតភាសាអារ៉ាប៊ី។ កិច្ចសន្យាអនាគតកាហ្វេ ICE នីមួយៗតំណាងឱ្យកាហ្វេ 37,500 ផោននិងគ្រាប់កាហ្វេប្រហែល 250 កាបូប។ Robusta អនាគតជួញដូរនៅទីក្រុងឡុងដ៍លើ Euronext LIFFE Exchange ។ កិច្ចសន្យារ៉ូប៊ឺស្តានីមួយៗតំណាងឱ្យ 10 តោនឬប្រហែលជា 145 កាបូប។
នាពេលអនាគតអន្តរជាតិមួយចំនួនផ្សេងទៀតបានផ្លាស់ប្តូរអនាគតកាហ្វេពាណិជ្ជកម្មរួមទាំង (TGE) ផ្សារហ៊ុនសិង្ហបុរីនិង BM & F នៅប្រទេសប្រេស៊ីល។
តម្រូវការកាហ្វេ
តម្រូវការកាហ្វេសកលកំពុងកើនឡើងជាមួយនឹងការកើនឡើងចំនួនប្រជាជននិងការផ្លាស់ប្តូរ buds នៅក្នុងទ្វីបអាស៊ី។ ការផ្គត់ផ្គង់កាហ្វេពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅតាមរដូវកាលនិងលក្ខខណ្ឌនៃការដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសផលិត។ ដូច្នេះតម្លៃនៃកាហ្វេមាននិន្នាការងាយនឹងបង្កជាហេតុទាក់ទាញពាណិជ្ជករអ្នកវិនិយោគទុននិងអ្នកប្រមើលមើលដែលព្យាយាមទាញយកអត្ថប្រយោជន៍នៃតម្លៃដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុ។
ក្នុងនាមជាការធ្វើឱ្យទាន់សម័យតម្លៃកាហ្វេបានធ្លាក់ចុះស្របជាមួយនឹងតម្លៃវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗទៀតនៅចុងឆ្នាំ 2015. គិតត្រឹមថ្ងៃទី 8 ខែកញ្ញាឆ្នាំ 2015 កាហ្វេត្រូវបានជួញដូរនៅតម្លៃ 1,21 ដុល្លារក្នុងមួយផោននៅខែធ្នូកិច្ចសន្យាអនាគតនៃខែធ្នូសកម្ម។ ការផ្គត់ផ្គង់នៅក្បែរ ៗ នេះប្រាក់ដុល្លារខ្ពស់ និងបរិយាកាសធ្លាក់ចុះជាទូទៅសម្រាប់ទំនិញទាំងអស់សុទ្ធតែថ្លឹងថ្លែងលើតម្លៃគ្រាប់សណ្តែកនៅចុងឆ្នាំ 2015 ។ នៅក្នុងខែសីហារបាយការណ៍របស់ Rabobank បាននិយាយថាឱនភាពនៅឆ្នាំកាហ្វេមានចំនួន 6,9 លានបាវហើយប្រសិនបើ ទាំងអស់នឹងដំណើរការល្អជាមួយដំណាំនៅឆ្នាំក្រោយឱនភាពនេះនឹងមានចំនួន 1,9 លានបាវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនោះគឺជាជំហាននៃជំនឿដែលបានផ្តល់ឱ្យការអភិវឌ្ឍនៃគំរូ អាកាសធាតុ El Nino ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានលក្ខខណ្ឌសើមពេកឬស្ងួតនៅក្នុងប្រទេសផលិតកាហ្វេនៅជុំវិញពិភពលោក។ ការគាំទ្រ ផ្នែកបច្ចេកទេស សម្រាប់កាហ្វេគឺប្រហែល 1,00 ដុល្លារក្នុងមួយផោន។ ចំណុច Resistance គឺខ្ពស់ជាងទីផ្សារនៅកំរិតខ្ពស់កាលពីខែតុលាឆ្នាំ 2014 ដែលមានតម្លៃ 2.2550 ដុល្លារក្នុងមួយផោន។ កាហ្វេគឺជាទំនិញកសិកម្មហើយតម្លៃមាននិន្នាការងាយនឹងបង្កជាហេតុ។ នៅតម្លៃ 1,21 ដុល្លារក្នុងមួយផោននៅខែកញ្ញាឆ្នាំ 2015 ការធ្លាក់ចុះហាក់ដូចជាមានកម្រិតហើយការកើនឡើងអាចជាការផ្ទុះ។